(No.17)しそ餃子

しそは、刻んで餃子の餡に混ぜても、そのまま皮にのせて巻いても、香りが楽しめます。しその香り成分であるペリルアルデヒドが、嗅覚を刺激して胃液分泌を促進し、食欲増進の効果が期待できる餃子です。

1人分の栄養価
エネルギー 264kcal
たんぱく質 10.6g
脂質 14.4g
炭水化物 20.0g
0.9mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
はくさい 1~2枚[40]
にら 1/5束[5]
根深ねぎ 1/4本[5]
しそ 12枚[3]
にんにく 1かけ[1]
しょうが 1/4かけ[1]
豚ひき肉 160g[40]
小さじ1/5[0.3]
こしょう 少々[0.01]
ごま油 小さじ2[2]
大さじ1と1/3[5]
こいくちしょうゆ 小さじ2/3[1]
餃子の皮 24枚[30]
サラダ油 大さじ1と2/3[5]
作り方

(1)はくさい、にら、ねぎ、しそを粗みじん切りにする。

(2)にんにく、しょうがはすりおろす。

(3)豚ひき肉に(2)、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでこねる。

(4)(3)に(1)を加え、ごま油、酒、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

(5)(4)を餃子の皮で包む。

(6)フライパンに半分の油を入れ熱し、(5)を並べ入れ、強火で底に焼き色をつける。

(7)餃子の1/3が浸る程度の熱湯(分量外)を注ぎ入れ、中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。皮が透き通ったら蓋を外し、水気を飛ばし、残りの油を回し入れ焼きあげる。

アレルギー物質

豚肉、小麦