
しそは、刻んで餃子の餡に混ぜても、そのまま皮にのせて巻いても、香りが楽しめます。しその香り成分であるペリルアルデヒドが、嗅覚を刺激して胃液分泌を促進し、食欲増進の効果が期待できる餃子です。
1人分の栄養価
エネルギー | 264kcal |
たんぱく質 | 10.6g |
脂質 | 14.4g |
炭水化物 | 20.0g |
鉄 | 0.9mg |
材料4人分[1人分純使用量(g)]
はくさい | 1~2枚[40] |
にら | 1/5束[5] |
根深ねぎ | 1/4本[5] |
しそ | 12枚[3] |
にんにく | 1かけ[1] |
しょうが | 1/4かけ[1] |
豚ひき肉 | 160g[40] |
塩 | 小さじ1/5[0.3] |
こしょう | 少々[0.01] |
ごま油 | 小さじ2[2] |
酒 | 大さじ1と1/3[5] |
こいくちしょうゆ | 小さじ2/3[1] |
餃子の皮 | 24枚[30] |
サラダ油 | 大さじ1と2/3[5] |
作り方
(1)はくさい、にら、ねぎ、しそを粗みじん切りにする。
(2)にんにく、しょうがはすりおろす。
(3)豚ひき肉に(2)、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでこねる。
(4)(3)に(1)を加え、ごま油、酒、しょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。
(5)(4)を餃子の皮で包む。
(6)フライパンに半分の油を入れ熱し、(5)を並べ入れ、強火で底に焼き色をつける。
(7)餃子の1/3が浸る程度の熱湯(分量外)を注ぎ入れ、中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。皮が透き通ったら蓋を外し、水気を飛ばし、残りの油を回し入れ焼きあげる。
アレルギー物質
豚肉、小麦