(No.19)ほうれん草餃子

鉄分やその吸収を高めるビタミンCを多く含むほうれん草と、ビタミンB₁を含む豚肉を一緒に入れることで、鉄分不足の解消を促すことができる餃子です。手作りの皮を作る際には、ミキサーにかけたほうれん草を混ぜ、色鮮やかな餃子にするのもおすすめです。

作り方

(1)ほうれん草はさっと茹で、水にさらし、水気を絞って細かく刻む。

(2)ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。

(3)豚ひき肉に(2)、塩、こしょうを加え、粘りが出るまでこねる。

(4)(3)に(1)を加え、ごま油、酒、しょうゆを加えてよく混ぜる。

(5)(4)を餃子の皮で包む。

(6)フライパンに半分の油を入れ熱し、(5)を並べ入れ、強火で底に焼き色をつける。

(7)餃子の1/3が浸る程度の熱湯（分量外）を注ぎ入れ中火にし、蓋をして蒸し焼きにする。皮が透き通ったら蓋を外し、水気を飛ばし、残りの油を回し入れ焼きあげる。