(No.29)モロフライ　トマトソースかけ

海なし県の栃木県では、昔からたんぱく源としてモロ（=サメ）を食べる習慣があります。サクッとした衣をまとったフライは、鶏肉のような食感で、トマトとニンニクのソースと相性がとても良い一品です。

作り方

(1)たまねぎは粗みじん切り、ホールトマトはフォークで崩しておく。

(2)熱した鍋にオリーブ油を入れ、おろしにんにくと(1)を加え、炒める。

(3)(2)に顆粒コンソメ、塩、こしょうを入れ、味を調える。

(4)モロに塩、こしょうをして、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、180℃の油で揚げる。

(5)(4)を盛り付け、(3)をかけ、みじん切りにしたパセリを散らす。