(No.32)オープンオムレツ

オムレツに使用しているパプリカは、ビタミンCを多く含む食品です。ピーマンの2倍以上のビタミンCを含んでいるほか、カリウムや、β-カロテンも豊富です。甘味があり食べやすい野菜なので、積極的に取り入れましょう。

作り方

(1)ツナ缶は、水気を切っておく。

(2)たまねぎ、ピーマン、パプリカは小さめの色紙切り、パセリは粗めのみじん切りにする。

(3)ボウルに卵を割り入れ、生クリーム、チーズ、塩、こしょうと混ぜ合わせる。

(4)(3)に(1)(2)を入れ混ぜ合わせ、フライパンを熱し油をひいて焼く。

※大量調理の際は、ホテルパンに入れ、オーブンで焼き、切り分けても良い。