(No.36)じゃがいもの煮物

じゃがいもは、炭水化物（糖質）が豊富で消化が良く、スポーツ選手におすすめの食品です。豚肉を加えると、炭水化物の消化を助けるビタミンB1を摂取することができます。試合前には、肉の量を少なめにすると良いでしょう。

作り方

(1)皮をむいたじゃがいもは一口大に切り、たまねぎはくし型切り、にんじんは乱切りにする。

(2)えだまめは、沸騰した湯でさっと彩り良く茹でておく。

(3)鍋にサラダ油を熱し、(1)を炒め、豚肉、皮をむきせん切りにしたしょうがを加える。

(4)肉の色が変わったら、だしを入れる。煮立ったら火を弱め、アクをすくい、蓋をして煮る。

(5)砂糖、酒を加えてじゃがいもに火が通るまで煮る。

(6)しょうゆを加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、(2)のえだまめを加え火を消す。