(No.42)さつまいものレモンバター煮

さつまいもの皮には、ポリフェノールの一種のアントシアニンが豊富に含まれているので、皮を全てむかずに調理しましょう。また、ぶどうにもアントシアニンが豊富に含まれており、ポリフェノールをたっぷり摂れる料理です。

1人分の栄養価
エネルギー 161kcal
たんぱく質 0.7g
脂質 4.4g
炭水化物 30.2g
0.4mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
さつまいも(皮付き) 中1本[60]
干しぶどう 大さじ1と1/3[4]
160ml[40]
砂糖 大さじ3弱[7]
レモン果汁 大さじ1/2強[2]
0.4g[0.1]
バター 大さじ1と2/3[5]
作り方

(1)さつまいもは、よく洗って皮つきのまま、厚さ1.5cm位のいちょう切りにし、水にさらしてアクを除く。

(2)鍋にさつまいもと水を入れて、砂糖、レモン汁、塩を入れて強火にし、落とし蓋をして、弱火で煮崩れしないように煮る。

(3)汁気が少なくなったら、干しぶどう、バターを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

アレルギー物質