(No.44)湯波とじゃがいもの煮物

湯波に含まれるアミノ酸スコアは100で、必須アミノ酸をバランス良く摂取できます。じゃがいものビタミンCは、でんぷんによって守られているため、熱による損失が少ないという特徴があります。この揚巻湯波は、主に日光湯波のことを指し、煮物に最適です。

作り方

(1)じゃがいもは皮をむき4等分に切り、キャベツは短冊切りにする。

(2)揚巻湯波は、熱湯で油抜きをして、水気を切っておく。

(3)鍋にだしとじゃがいもを入れ、煮立ったらアクを取り、酒、砂糖を入れて煮る。

(4)じゃがいもに8割程度火が通ったら、キャベツ、湯波を入れて、さらに煮る。

(5)(4)にしょうゆを加えて、一煮立ちさせる。