(No.47)炒り豆腐

低脂肪・高たんぱくな料理です。鉄分は、たんぱく質やビタミンCを多く含む食品と一緒に摂取することで、吸収率が上がります。鉄補給メニューと組み合わせるのがおすすめです。

作り方

(1)木綿豆腐は一口大に切り、下茹でして、ざるに上げ、水きりをする。

(2)鶏肉は1cm角に切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りにする。

(3)さやえんどうは筋を除いて茹でて、水気を切り半分位の斜め切りにする。

(4)鍋にサラダ油を熱して(2)の鶏肉、にんじん、たまねぎを炒める。

(5)(4)に(1)の豆腐とだし汁を入れ、中火で炒めて水分をとばす。

(6)(5)に砂糖、しょうゆを加え、溶いた卵を回し入れ、炒め合わせる。

(7)(6)の火を止め、(3)のさやえんどうを混ぜて、器に盛る。