(No.47)炒り豆腐

低脂肪・高たんぱくな料理です。鉄分は、たんぱく質やビタミンCを多く含む食品と一緒に摂取することで、吸収率が上がります。鉄補給メニューと組み合わせるのがおすすめです。

1人分の栄養価
エネルギー 153kcal
たんぱく質 11.9g
脂質 7.2g
炭水化物 9.3g
1.5mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
木綿豆腐 1丁[60]
鶏むね肉 80g[20]
にんじん 中1/4本[10]
たまねぎ 中1/3個[20]
さやえんどう 8枚[5]
サラダ油 小さじ1[1]
かつおだし 1カップ[50]
砂糖 大さじ2強[5]
こいくちしょうゆ 大さじ1弱[4]
1個と1/2個[20]
作り方

(1)木綿豆腐は一口大に切り、下茹でして、ざるに上げ、水きりをする。

(2)鶏肉は1cm角に切り、にんじんは短冊切り、たまねぎは薄切りにする。

(3)さやえんどうは筋を除いて茹でて、水気を切り半分位の斜め切りにする。

(4)鍋にサラダ油を熱して(2)の鶏肉、にんじん、たまねぎを炒める。

(5)(4)に(1)の豆腐とだし汁を入れ、中火で炒めて水分をとばす。

(6)(5)に砂糖、しょうゆを加え、溶いた卵を回し入れ、炒め合わせる。

(7)(6)の火を止め、(3)のさやえんどうを混ぜて、器に盛る。

アレルギー物質

大豆、鶏肉、卵