(No.56)かんぴょうのサラダ

かんぴょうは、栃木県の特産品で、低カロリーで食物繊維が豊富な食品です。煮物、炒め物、サラダなど、どんな味付けにも合うので、低カロリーでボリュームのある一品が欲しいときにおすすめです。

作り方

(1)かんぴょうは、塩で揉み、塩を良く洗い流し、熱湯に20分漬け水気を絞り、3～4㎝にする。

(2)油揚げは、熱湯をかけ油抜きし、せん切りにする。

(3)きゅうり、にんじんは、3〜4㎝の短冊切りにする。

(4)きゅうりとにんじんに塩（分量外）を振り、軽く揉む。しんなりしたら水洗いし、絞る。

(5)ボウルに調味料と(1)(2)(4)を入れ混ぜ合わせる。