(No.60)ポテトサラダ

じゃがいもは、炭水化物（糖質）のほか、ビタミンCやカリウムも多く含んでいます。一般的にビタミンCは熱に弱く、加熱調理で壊れてしまいますが、じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんによって守られているため、熱による損失が少ないのが特徴です。

１人分の栄養価
エネルギー 80kcal
たんぱく質 1.7g
脂質 2.4g
炭水化物 13.1g
鉄 0.4mg
材料４人分[１人分純使用量（g）]
じゃがいも 中2個[60]
塩 0.8g[0.2]
たまねぎ 中1/6個[6]
にんじん 中1/4本[10]
きゅうり 1と1/4本[30]
○塩 0.8g[0.2]
○こしょう 少々[0.06]
○穀物酢 大さじ2/3強[3]
○マヨネーズ(低カロリータイプ) 大さじ2と2/3[8]
作り方

(1)じゃがいもは、塩茹でし、粗つぶしにして冷ましておく。

(2)たまねぎは、スライスして水にさらしておく。

(3)にんじんは、いちょう切りにし、下茹でしておく。

(4)きゅうりは、輪切りにする。

(5)(1)に(2)～(4)を加え、〇で調味する。

アレルギー物質

卵