(No.61)温野菜 レモンドレッシングかけ

じゃがいも、ブロッコリーのビタミンC、にんじん、かぼちゃのβ-カロテンなど、ビタミンがたっぷり摂れる料理です。レモンの酸味でさっぱりと食べられます。

１人分の栄養価
エネルギー 184kcal
たんぱく質 3.8g
脂質 8.4g
炭水化物 24.0g
鉄 0.8mg
材料４人分[１人分純使用量（g）]
じゃがいも 大1個[50]
ブロッコリー 正味120g(中1/2株)[30]
にんじん 中2/3本[30]
かぼちゃ 正味200g[50]
オリーブ油 大さじ2と2/3[8]
レモン果汁 大さじ2/3強[3]
こいくちしょうゆ 小さじ1と1/3[2]
塩 0.4g[0.1]
こしょう 少々[0.01]
作り方

(1)じゃがいもは、皮をむいて乱切りにする。

(2)ブロッコリーは小房に、にんじんは一口大の乱切り、かぼちゃは厚めのくし型にして半分に切る。

(3)オリーブ油、レモン果汁、しょうゆ、塩、こしょうを泡立て器で白くとろみがつくまでよく混ぜて、レモンドレッシングを作る。

(4)蒸気が上がった蒸し器に、(1)(2)の野菜を入れ、竹串がすっと通るようにやわらかくなったら皿に盛り付ける。