(No.68)彩り野菜のピクルス

ピクルスは、酸味と野菜の食感で食欲増進が期待できます。パプリカは、ビタミンCが豊富に含まれているため、疲労の回復にも役立ちます。かぶやにんじん、きゅうりを使用したピクルスもおすすめです。

１人分の栄養価
エネルギー 60kcal
たんぱく質 0.6g
脂質 0.1g
炭水化物 14.2g
鉄 0.2mg
材料４人分[１人分純使用量（g）]
パプリカ(黄) 1個[30]
セロリ 1本(葉は除く)[30]
ミニトマト 大4個[20]
穀物酢 1/2カップ強[30]
砂糖 大さじ4[9]
水 大さじ4[15]
塩 小さじ1/5[0.3]
こしょう 少々[0.01]
作り方

(1)パプリカは乱切り、セロリは筋を除き、乱切りにする。

(2)ミニトマトは、ヘタを除いて十字に切り目を入れる。

(3)鍋に酢、砂糖、水、塩、こしょうを入れ火にかけ、煮立ったらすぐ火を止め冷ます。

(4)別の鍋で湯を沸かし(1)を加え、30秒ほどたったらざるに上げて水気をよく切る。

(5)(4)が熱いうちに容器に入れて、(3)を注ぎ混ぜて冷ます。

(6)(5)に(2)を加えてひと混ぜし、冷やして味を含ませる。