(No.77)けんちん汁

けんちん汁は、根菜や豆腐をだしで煮込み、しょうゆで味を調えたすまし汁です。元来は精進料理なので、肉や魚を加えません。きのこ類を加えることで、ビタミンDを補給でき、うまみも増します。

1人分の栄養価
エネルギー 118kcal
たんぱく質 6.2g
脂質 6.0g
炭水化物 7.4g
1.2mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
さといも 中2個[20]
大根 60g[15]
にんじん 中1/3本[15]
しいたけ 小4個[10]
根深ねぎ 1/4本[5]
木綿豆腐 1丁[60]
ごま油 大さじ1[3]
かつおだし 4カップ[200]
0.8g[0.2]
こいくちしょうゆ 大さじ1強[5]
大さじ2と2/3[10]
作り方

(1)さといもは厚めのいちょうか半月切り、大根、にんじんはいちょう切り、しいたけはスライス切り、ねぎは小口切りにする。

(2)豆腐は、水切りしておく。

(3)鍋にごま油を熱し、(1)を入れ、野菜の水分が出てくるまで炒める。

(4)(3)に豆腐を崩しながら加え、軽く炒める。

(5)(4)にだしを入れ、野菜に火が通るまで煮る。

(6)塩、しょうゆ、酒を加え、味を調える。

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