(No.78)パンプキンスープ

かぼちゃには、油に溶けやすい性質のβ-カロテンと、水に溶けやすい性質のビタミンCが含まれています。牛乳と一緒にスープにすることで、両方のビタミンが摂りやすくなります。

1人分の栄養価
エネルギー 142kcal
たんぱく質 4.8g
脂質 5.2g
炭水化物 19.0g
0.4mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
かぼちゃ (皮むき正味)200g[50]
牛乳 2カップ弱[100]
大さじ5と1/3[20]
顆粒コンソメ 小さじ2[1.5]
0.8g[0.2]
こしょう 少々[0.01]
クルトン 20g[5]
パセリ 少々[0.2]
作り方

(1)かぼちゃは、一口大に切り、柔らかくなるまで蒸し、皮を取り除く。

(2)鍋に分量の牛乳、水、顆粒コンソメを入れ、火にかけ煮立ったら、火を止める。

(3)(1)(2)をミキサーにかけてなめらかにする。

(4)鍋に(3)を戻し、火にかけ、煮立つ直前に塩、こしょうを混ぜ入れる。

(5)器に盛り、クルトン、刻んだパセリを散らす。

アレルギー物質

乳、小麦