(No.85)益子のビルマ汁

益子町のご当地料理です。トマト、なす、いんげんとじゃがいもなどを和風だしで煮込み、カレー粉の風味と唐辛子の辛味で仕上げたスープは、食欲増進の効果が期待できるメニューです。

1人分の栄養価
エネルギー 241kcal
たんぱく質 7.8g
脂質 14.2g
炭水化物 21.0g
1.5mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
なす 4本[60]
さやいんげん 12本[20]
じゃがいも 中1個[40]
にんじん 中1/2本[20]
たまねぎ 小1個[30]
豚ばら肉 120g[30]
とうがらし 少々[0.3]
4カップ[100]
サラダ油 小さじ4[3]
小さじ1/2強[0.8]
顆粒和風だし 小さじ1と1/3[1]
ホールトマト(缶詰) 400g[100]
カレー粉 小さじ2[1]
作り方

(1)なすは、縦に3~4カ所筋状にむき、輪切りにする。さやいんげんは4~5㎝に切り、じゃがいも、にんじんはいちょう切り、たまねぎはくし切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

(2)鍋に(1)ととうがらし、水、サラダ油、塩を入れ、蓋をして水から煮込む。

(3)煮立ったら、アクを取り、顆粒和風だしを入れる。

(4)野菜に火が通ったら、ホールトマトとカレー粉を加えて一煮立ちさせる。

アレルギー物質

豚肉