(No.85)益子のビルマ汁

益子町のご当地料理です。トマト、なす、いんげんとじゃがいもなどを和風だしで煮込み、カレー粉の風味と唐辛子の辛味で仕上げたスープは、食欲増進の効果が期待できるメニューです。

作り方

(1)なすは、縦に3～4カ所筋状にむき、輪切りにする。さやいんげんは4～5㎝に切り、じゃがいも、にんじんはいちょう切り、たまねぎはくし切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。

(2)鍋に(1)ととうがらし、水、サラダ油、塩を入れ、蓋をして水から煮込む。

(3)煮立ったら、アクを取り、顆粒和風だしを入れる。

(4)野菜に火が通ったら、ホールトマトとカレー粉を加えて一煮立ちさせる。