(No.86)肉団子とはるさめのスープ

肉団子は、鶏むね肉のひき肉を使用することで、もも肉よりも1.2倍のたんぱく質を摂取することができます。肉団子にすることで、パサパサせずに食べやすくなります。

作り方

(1)鶏ひき肉に、すりおろしたしょうが、しょうゆ、酒、片栗粉を加え団子にする。

(2)はるさめは、水に浸して戻し、食べやすい長さに切る。

(3)しいたけはスライス、にんじんは短冊、チンゲンサイは食べやすい長さに切る。

(4)鍋に中華だし、酒を入れ沸騰させ、(1)を入れ、軽く煮る。

(5)(4)に(2)(3)を加え、肉団子と野菜に火が通るまで加熱する。

(6)塩、しょうゆで味を調え、最後にごま油で香りを付ける。