(No.88)はるさめときのこのスープ

はるさめは、茹でるとのどごしが良くなり、食欲がないときでも食べやすい食品です。緑豆やじゃがいものでんぷんからできているので、炭水化物(糖質)の補給にもなります。

1人分の栄養価
エネルギー 93kcal
たんぱく質 3.1g
脂質 3.2g
炭水化物 13.2g
0.4mg
材料4人分[1人分純使用量(g)]
緑豆はるさめ 40g[10]
しいたけ 小4個[10]
ぶなしめじ 1/2パック弱[10]
えのきたけ 1/2袋弱[10]
にんじん 中1/2本[20]
中華だし 4カップ[200]
大さじ1と1/3[5]
小さじ1/3[0.5]
こいくちしょうゆ 大さじ1と1/3[6]
ごま油 大さじ1[3]
作り方

(1)はるさめは、ハサミで3cm位に切る。

(2)しいたけは軸を除いて薄切り、ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきたけは、根元を切り落とし、半分に切り小房に分ける。にんじんは、せん切りにする。

(3)鍋に中華だしを入れて火にかけ、(1)のはるさめと(2)のきのこ、にんじんを加えて煮る。火が通ったら、酒、塩、しょうゆを加え、煮立ったら火を止める。

(4)仕上げにごま油を加え、器に盛る。