(No.88)はるさめときのこのスープ

(1)はるさめは、ハサミで3cm位に切る。

(2)しいたけは軸を除いて薄切り、ぶなしめじは石づきを除いて小房に分ける。えのきたけは、根元を切り落とし、半分に切り小房に分ける。にんじんは、せん切りにする。

(3)鍋に中華だしを入れて火にかけ、(1)のはるさめと(2)のきのこ、にんじんを加えて煮る。火が通ったら、酒、塩、しょうゆを加え、煮立ったら火を止める。

(4)仕上げにごま油を加え、器に盛る。