疲れたときに！ストレス回復メニュー

ひとくちメモ

　ビタミンCを多く含むパプリカやじゃがいもを使用したメニューです。

　「オープンオムレツ」に使用したパプリカは、ピーマンの2倍以上のビタミンCを含んでいるほか、カリウムやβ-カロテンも豊富です。甘味があり、生でも食べやすい野菜なので、積極的に取り入れましょう。

　ビタミンCの補給には、果物のジュースも効果的です。果汁100％のものを選びましょう。

ひとくちメモ

　「白身魚のアクアパッツァ」には、ビタミンCが多いパプリカやブロッコリーを加えています。

　「温野菜」に使用したじゃがいもは、ビタミンCを豊富に含む食品です。じゃがいもに含まれるビタミンCは、でんぷんによって守られているため、熱による損失が少ないという特徴があります。ビタミンCを含むレモン果汁を使ったドレッシングは、さっぱりと食べやすい味付けです。

　ビタミンCは、水溶性ビタミンのため、体に貯めておけないので、食事から毎日必要な量を摂取することが大切です。